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50%毛利!臨期商品物美價廉的密碼

作者: 鶴翔 2021-04-01 11:51

2020年,商業世界在歷經了“冰火兩重天”后,線上線下融合OMO(Online Merge Offline)是趨勢卻不再是定式,“新零售”線上重交易、線下重體驗的理念在遇到更新的零售業態時也會變得黯然失色。一波未平一波又起的社區團購依然暗流涌動,互聯網巨頭們膠著大戰之際,又一個新的業態應勢崛起。

前不久,Boom Boom Mart繁榮集市(以下簡稱BBM)完成了數千萬人民幣Pre-A輪融資。這家成立于2020年9月的新銳零售品牌,在短短半年內獲得資本青睞,除了打上了后疫情時代的高光印記,最重要的是號準了市場需求的脈搏——臨期商品。

01

繁榮集市,“繁榮”背后

3月31日,零售商業財經走訪BBM繁榮集市(浦江漕河涇店),該店坐落于漕河涇園區,園區旁為綜合保稅區。門店位于浦江科技廣場1層,斜對角為全家便利、左側相隔的便是7-ELEVEn,從選址來看,BBM主要面向年輕客群。據筆者觀察,過往的顧客群體主要為在園區附近工作的年輕人,專程打卡的消費者并不多。

目前,BBM擁有150㎡標準店、500㎡主力店、1000㎡旗艦店三種店型,漕河涇店屬于標準店。進門第一感受是新潮、年輕,門店裝修風格活潑,卡通形象的墻飾瞬間拉近了與消費者的距離。琳瑯滿目的商品外加顏色亮麗的包裝,不規范的陳列卻帶來高飽和度的色彩沖擊,讓人不自覺想停停、看看,當注視到價簽上“3.6元”、“5.0元”的字樣時,購物熱情瞬間被點燃。面對這樣的市場反應,陳列的“專業規則”似乎被打破,不可否認,大家在意的除了商品品質,還是價格本身。

標準店的商品以食品、日用品為主,大牌折扣、進口食品、特色零食、日用爆品等以極低的價格俘獲消費者的心。繁榮集市通過與元氣森林、王小鹵、拉面說等品牌合作,運用爆款引流的打法,持續收割線下流量。此外,主力店、旗艦店兩大店型采用了不同于標準店的差異化輸出,可以看出,BBM的市場布局是迅猛而全面的。

“繁榮”背后有一位低調的造富者,上海嘣嘣喵科技有限公司(BBM所屬公司)創始人范智峯,網絡上關于老范的文章和相關資料非常少,筆者在領英上探尋到了他的從業經歷。

2010年同濟大學工商管理專業畢業后,他的第一份工作與汽車有關,擔任過上海美車堂汽車美容有限公司門店經理,上海東方匯直復營銷有限公司物流部、業務部、客服部高級經理,常州買東西網絡科技有限公司供應鏈經理,杭州拍淘科技有限公司服務運營經理,廿一客食品有限公司物流規劃部經理。

2016年,老范注冊上海杰供汽車技術服務有限公司(現已注銷),2020年,創立上海嘣嘣喵科技有限公司。

十年間,老范在汽車與食品行業間穿梭,在積攢了物流供應鏈、運營服務兩大板塊的工作經驗后,這位跨界選手躬身入局了。

02

物美價廉再定義

“最佳賞味期”已過,“保質期”未滿

“臨期食品”作為食品制造型企業曾經的“老大難”,要么流轉到店鋪降價銷售,要么被廠家回收,然后被加工成其他飼料。如今,臨期市場大熱后,“老大難”突然間變成了“香餑餑”。

一場突如其來的疫情催熟了社區團購,也讓臨期折扣店大熱。毫無疑問,臨期折扣店的較量就在于第一手、穩定的貨源。2020年臨期食品庫存大增,市面出現了很多優質的臨期商品貨源,食品制造型企業的“下水道”一時間形成規模效應,市場需求被激發,臨期食品也迎來了連鎖發展的空間。

根據艾媒咨詢發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》,2020年,中國零食行業總產值規模超過3萬億元。按照1%的庫存沉淀來算,臨期食品的行業規模也超過了300億元。

就這樣,曾經“被嫌棄”的臨期商品悄然撐起了900億的市場。有業內人士表示,相比傳統超市20%左右的毛利,臨期食品超市毛利能做到50%以上。

2020年底,臨期市場的熱度越來越高,淘寶、天貓、拼多多等電商平臺上陸續出現了不少臨期食品折扣店?!坝破肥郴荨?、“T3進口食品”、“好特賣”等線下臨期食品店也形成了連鎖規模。

不知道從什么時候開始,在每一個東西上面都有個日子,秋刀魚會過期,肉醬也會過期,連保鮮紙都會過期?!吨貞c森林》

日本的商品會有“最佳賞味期”的說法,賞味期限是“在此期間的味道最好”,消費期限是“過了這個期限請不要吃”。消費期限對應我國的“保質期”,保質期一過,食品就真的不能吃了。

圖片

國內的商品在保質期內原則上價格是不會有明顯變動的,只有快到保質期時變成“臨期商品”才可能會降價出售。

性價比與商品性能、價格直接掛鉤,臨期商品的“物美”體現在商品品質退化范圍在消費者可以接受的程度內,讓“精致窮”、“局部有錢人”可以選購到性能沒問題、價格還便宜的商品。至于性能、品質的好壞,除了“保質期”這一硬性標準,更多的取決于消費者心理了。在BBM內,大部分商品的保質期在半年至1年之間,定價普遍是原價的1-3折,極易被消費者接受,在大眾點評上也能明顯感受到消費者的心理狀態,“店內的東西都有保質期,而且不是快過期的那種?!?/p>

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如今,消費者會給出很多自以為“精明”的消費理由:臨期食品依然很安全;最佳賞味期和保質期之間的差別,只是風味略有差別;拒絕臨期食品將造成巨大資源浪費等。

不得不說,臨期商品重新定義了物美價廉,“最佳賞味期”已過、“保質期”未滿的產品成為了一種不錯的選擇。

03

從爆品到全品類

“臨期雜貨店”也需要經營美學

臨期商品處于“在?!迸c“過期”之間的灰色地帶,我國對于臨期商品管理還缺乏相關的規章制度,臨期商品的處理完全依靠相關企業和個人。筆者看來,在經歷爆品引流、市場大熱之后,臨期商品一定會迎來規范化發展的一天。

BBM做得較好的地方在于,每一個商品價簽上都對保質期進行了醒目地標識,提醒消費者謹慎選購。

其次,BBM就是一個雜貨店,有包裝零食、酒水飲料、日化品等,主要聚焦爆品四大類:零食、飲料、啤酒、牛奶,但產品品類不夠全面。店面管理除了收銀臺,其他的地方略顯雜亂無章,并無傳統零售人眼中的“商品結構”一說,他們要的就是快速周轉。

總體來說,BBM的模式不錯,牢牢抓住了一部分消費者的心理,而且也順應了時代發展的潮流。但是在某一些問題上,可能團隊的思考還不夠深入。

這屆年輕人遭遇了經濟環境的強不確定性后,環境引發消費者心理的轉變,大家在消費上的價格敏感度大幅提升,節儉風在全球興起,這可能是2021年最重要的消費趨勢之一。

節儉之余,消費者并未放棄對美的追求,正如那句:“三十幾的奶茶隨便喝,十幾塊的會員到處借;幾百塊的衣服可以買,十幾塊的郵費你休想?!毕M者真真切切的需求簡單粗暴,就是物美價廉、極致性價比。

不可否認的是,臨期商品是一個非常有前景的市場,但仍然存在諸多需要解決的問題,這些問題都有可能影響到未來臨期產品市場的發展。

關于進口商品,筆者注意到,區域性及部分網店存在仿進口商品的市場亂象,通過“掛羊頭、賣狗肉”的不正當商業行為在規則的邊緣瘋狂試探。然而,正義永遠不會缺席,它可能在來的路上。臨期折扣店作為快速周轉的業態,門店若能定期公示進口產品海關報關手續,完善管理臺賬等,將有助于持續建立消費者信任。

雜亂無章、粗放型的管理模式在未來一定會被拋棄,臨期雜貨店需要的是商品“美”、品類“全”、管理“精”,企業如何經營美學讓消費者在價格之外愿意多停留一秒?如何提供更多的品牌附加值?這些都成為BBM要努力的方向。

經筆者調查,BBM幾乎是依據7-ELEVEn便利店教科書級別的選址策略來確定門店位置的,正如本次走訪的上海浦江漕河涇店,與7-ELEVEn、全家便利形成黃金三角。據悉,目前BBM采用“自營”戰略。其他類似的臨期折扣品牌大多并未開放加盟,當然也有品牌開出了80萬的加盟費。試想,當下的臨期市場情況,80萬的加盟費能帶來什么?勸退效果卻非常明顯。

對于品牌方來說,臨期市場還是一處正在開發的寶藏,分蛋糕的人越少越好。一旦開放加盟,這便意味著行業頭部玩家進入游戲中局,磨刀霍霍準備割韭菜了。零售商業財經認為,臨期商品是門好生意,但不推薦散戶入局。

臨期商品,正迎來一個“百花齊放”的時代,這是一個和時間賽跑的生意,一環沒扣緊、滿盤皆輸。

注:文/鶴翔,文章來源:零售商業財經(公眾號ID:RetailFinace),本文為作者獨立觀點,不代表億邦動力網立場。

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